Cao Bằng là tỉnh có nhiều đồi núi, rừng rậm. Do vậy, đã tạo điều
kiện cho nhiều loài nấm mọc tự nhiên, nhất là vào mùa Xuân, Hè, trong đó có
nhiều loài nấm độc và một số loài nấm ăn được có giá trị dinh dưỡng cao hình
dáng bên ngoài rất giống với các loài nấm độc. Vì vậy người dân thường nhầm lẫn
giữa loài nấm độc và nấm ăn được hoặc nấm độc lẫn vào nấm ăn được nên gây ra
ngộ độc thực phẩm do độc tố của nấm độc.
Bệnh nhân vụ ngộ độc do ăn phải nấm độc điều trị tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh. Ảnh tư liệu
Theo điều tra, khảo sát của Học viện Quân y - Bộ Quốc phòng, Cao
Bằng có 13 loài nấm độc khác nhau, hầu hết các loài nấm độc này mọc ở tất cả các
địa phương trong tỉnh. Trong các loài nấm độc, loài nấm gây ra các vụ ngộ độc
chết người là loài nấm độc tán trắng và nấm độc trắng hình nón, nguy cơ ngộ độc
hai loài này rất cao. Đa số các vụ ngộ độc nấm trong tỉnh có số người mắc từ 1
đến 4 người và chủ yếu xảy ra ở các huyện Thạch An, Bảo Lâm, Bảo Lạc, Nguyên
Bình, Hà Quảng và Trùng Khánh.
Các bệnh nhân bị ngộ độc nấm, thời gian xuất hiện triệu chứng đầu
tiên sau khi ăn nấm độc cũng khác nhau. Có bệnh nhân xuất hiện triệu chứng
trước 4 giờ sau khi ăn (số lượng này chiếm tỷ lệ cao nhất) và có bệnh nhân thì
sau 4 giờ. Khi bị ngộ độc nấm, đa số
bệnh nhân có các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như: buồn nôn, nôn, đau bụng, ỉa
chảy, đau đầu, hoa mắt, chóng mặt, mệt mỏi, khó thở, cứng hàm, tím tái, hôn mê,...
Diễn biến bệnh lý khi bị ngộ độc nấm thường có 4 giai đoạn sau:
1. Giai đoạn tiền: Thường kéo dài 6 đến 12 giờ và bệnh nhân không
cảm thấy có bất kỳ dấu hiệu bất thường sau khi ăn nấm.
2. Giai đoạn rối loạn tiêu hóa: Triệu chứng đầu tiên thường xuất
hiện ở thời điểm 10 dến 12 giờ sau khi ăn nấm. Giai đoạn này bệnh nhân xuất
hiện triệu chứng như: buồn nôn, nôn, đau bụng, ỉa chảy… rối loạn tiêu háo kéo
dài 2 đến 3 ngày. Những trường hợp nặng xuất hiện các dấu hiệu mất nước và chất
điện dải
3. Giai đoạn hết triệu chứng ban đầu: Thường 1 đến 3 ngày bệnh nhân
cảm thấy dễ chịu (hết đau bụng, ỉa chảy, nôn mửa) cảm thấy như khỏi bệnh. Nhưng
đây là thời gian đang riễn ra quá trình tổn thương tế bào gan.
4. Giai đoạn suy gan, thận: Bệnh nhân xuất hiện triệu chứng như vàng
da, xuất huyết, giảm đi tiểu hoặc vô niệu, phù nề hôn mê, trường hợp nặng do
suy gan, suy thận bệnh nhân dễ bị tử
vong.
Ngoài ra có loài nấm độc triệu chứng đầu tiên xuất hiện trong 15
phút hoặc vài giờ sau khi ăn nấm, thường chảy mồ hôi, sùi bọt mét, chảy nước
mắt, tăng tiết dịch đường hô hấp, co đồng tử, mắt mờ, nhịp tim chậm, co giật
toàn thân ... Có loài nấm độc triệu chứng xuất hiện sau ăn từ 30 đến 90 phút
với các triệu chứng ức chế và hưng phấn hệ thần kinh. Triệu chứng ban đầu
thường là uể oải, mất điều hòa, hoa mắt, chóng mặt, rối loạn định hướng, nói
nhiều, trường hợp nặng xuất hiện co giật, hôn mê. Có loài nấm độc triệu chứng
xuất hiện trong vòng 20 đến 30 phút sau khi ăn, các triệu chứng rối loạn thần
kinh như: ảo giác, nhận thức sai về màu sắc, hình dáng, rối loạn cảm xúc, mạch
nhanh, tăng huyết áp, buồn nôn, co giật, hôn mê... và có nhiều loài nấm có chữa
độc tố gây rối loạn tiêu hóa, triệu chứng đầu tiên xuất hiện từ 30 phút đến 3
giờ sau khi ăn nấm, với các triệu chứng như buồn nôn và nôn, đau bụng, tiêu chảy,
mệt mỏi.
Để phòng chống ngộ độc do ăn nấm mọi người cần lưu ý:
Do từng loài nấm có chứa độc tố khác nhau, khi có nghi bị ngộ độc
nấm người dân cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để khám và điều trị kịp thời. Cán
bộ y tế kiểm tra ngay tình trạng bệnh nhân, đồng thời cho người nhà bệnh nhân
đi lấy mẫu nấm đã ăn để xác định loài nấm độc. Chẩn đoán bệnh nhân bị ngộ độc
loài nấm nào, dựa vào khám lâm sàng, hỏi bệnh nhân và kết hợp với ảnh các loài
nấm để chẩn đoán phân biệt. Sau khi xác định bệnh nhân đã ăn phải loài nấm độc
nào và tất cả những người có ăn nấm cùng với bệnh nhân mặc dù lúc đó chưa xuất
hiện triệu chứng đều phải được xử trí, cấp cứu và điều trị để hạn chế hấp thu
độc tố, bảo vệ tế bào gan và tăng thải độc tố.
Đức
Duy